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“透明厨房”一览烹饪流程 贵州省餐饮业“明厨亮灶”让百姓吃得放心
2015-03-25 10:33  来源: 多彩贵州网-贵州日报 作者: (记者 张元斌)  编辑: 李青
贵州手机报 | 新闻客户端  | 新闻热线:96677 | 投稿

  

  多彩贵州网讯  手指轻点,餐厅后厨发生的一切:洗菜、切配、烹饪……,通通在液晶屏上实时展现。3月17日,在贵阳市花果园一家餐饮企业,记者通过安装在大厅的餐饮食品安全信息发布平台,真切感受到一缕“阳光”照亮了厨房。“以后会吃得更放心。”一位就餐客人看过厨房监控直播后如是说。

  今年,我省将在全省范围内推进“明厨亮灶”,鼓励更多餐饮单位实现厨房“阳光操作”,并将“明厨亮灶”与餐饮服务食品安全的行政许可、量化分级、日常监管、示范创建和食品溯源相结合,打造看得见的卫生,让百姓吃得更放心。

  厨房是从农田到餐桌的食品安全保障环节的最后一道关口,里面的环境怎样,卫生、安全吗?疑问多多的消费者,常常被店家一句冷漠的“闲人免进”拒之门外。

  去年,我省在贵阳市进行推广“透明厨房”试点,加强和创新餐饮食品安全社会管理,提高餐饮服务食品安全保障水平,营造安全放心的消费环境。

  “明厨亮灶”即是通过安装在餐厅的视频设备实时开放厨房内部场景,让消费者可以实时看清厨房的原料选择、烹饪加工、剩菜处理、餐具消毒等食品加工制作各环节,以及厨房的卫生情况等。

  省食品药品监督管理局稽查局副调研员陶红介绍,目前,贵阳市“透明厨房”正式签约餐饮单位有340家,其中有50家启用了透明厨房信息发布平台。“该平台除了可以让消费者实时观看厨房监控直播外,还可以进行证照查询、食材溯源等。”她说。

  右图为在信息发布平台可查询相关证件。

作者: (记者 张元斌)  编辑: 李青  
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